Resepi Special Nasi Minyak Ma

Haii.. bertemu kembali...kali ni Cik Eja nak Share pulak resepi Special Nasi Minyak Ma. Dah lama nak Share kan..selepas perkongsian rendang Mak hari tu. Tapi tak ber kesempatan nak upload. Kemalasan pun ya..jadi Main hentam je masukkan tulisan “kecacingan” buku resepi kat dapur je.

Halal lah ya...Harap semua boleh baca dan paham ...hahaha..

Okeh..cara2nya senang saja...follow saja step2 dalam buku ni..confirm jadi! Banyak kali dah buat resepi ni..alhamdulillah Orang suka sangat..dan ada kakak tu kata..wah ini Memang rasa macam ma buat dah ni. Hehehehe..kena praktis selalu la ya Untuk lebih perfect gitu...

Kita nak panjangkan resepi ni...tak rugi pun..siapa2 boleh buat Untuk makan dirumah ke..kenduri ke..nak meniaga pun ambik saja...Cik Eja Halalkan...ada tu email2 nak mintak resepi Yang ada dalam blog ni. Kalau dah Share kat sini tu..maksudnya boleh saja sesiapa nak ambik..moga ilmu ni berpanjangan tak rugi pun kan...

Ok!! Nah ..ini resepinya..Selamat menCUBA!!!

Popia Beras Vietnam

Lebih dikenali Vietnam Rice Spring Roll. Juga merupakan Dim Sum yang sangat terkenal di Vietnam. Selalunya mereka yang bukan muslim letak inti Pork dan cendawan. Kali ini Cik Eja nak share koleksi resepinya. Intinya yang paling utama yang diguna adalah ayam Dan cendawan Shitake. Yang biasa selalu kita tengok orang buat yang letak udang, sayur dan bihun tu kan? Yang ini berbeza sikit sebab tak ada udang atau sayur sayuran.

Kali ini Cik Eja sangat teruja dengan menu nan satu ni. Sudah dua kali Cik Eja buat Popia Beras ini. Cik Eja panggil popia je bukan dim sum sebab rupa dia macam popia kita pulak. Semua resepi Cik Eja ini di translate dari bahasa vietnam tau..bertungkus lumus daku sebab suka kan sangat makanan yang satu ni. Selain itu, memang minat gila cara mereka memasak makanan ini. Memang cekap dan pantas saja mereka buat, terus isikan inti bila dah siap satu satu keping kulit.

Popia ini kulitnya dibuat sendiri. Sebelum ini kulit popia Beras segera (yang nampak jernih) itu ada dijual di Tesco. Tapi sejak akhir ini pekerja Tesco kata tak ada atas sebab2 tertentu. Cik Eja pun tak tahu sebab apa produk itu sudah tak dibawa masuk.

Popia yang Cik Eja buat ini memang kena buat kulitnya sendiri disebabkan iya lebih lembut berbanding yang jernih itu. Selepas saja masak kulitnya..terus kena masukkan inti2 dan gulungkan.

Bila nak makan, ada sos pedas2 gitu memang kekabom sangat dan Cik Eja sangat sukakan rasa dia. Anak anak juga suka, tapi yang versi tak ada sayur. Iaitu hanya ayam, cendawan Shitake digoreng bersama bawang sahaja.

Yang bawah ini hanya ditambah dengan kacang panjang dan lobak merah sahaja.

Setelah digoreng, beginilah hasilnya... Yang ini Cik Eja tak letak banyak cendawan Shitake. Kalau banyak lagi sedap. Kali kedua buat letak banyak cendawan.

Yang pertama Kali ini Cik Eja guna style lama, iaitu pakai Kain. Macam dalam gambar bawah ini. Selepas masukan dan ratakan tepung, kena tutup supaya tak kering dan adunan cepat masak.

Kiub ayam tu pakai separuh saja.

Ini cara dan teknik moden, iaitu pakai nonstick pan saja. Lagi senang dan mudah.

Oklah...malasnyaa nak menaip resepinya ni...huhuhukk nak share dari tulisan tangan je aci tak? Hahahaha... tulisan comot sebenarnya, tulisan orang malas kan...malu...tapi nak buat camne...sebab kemalasan melanda untuk taip satu satu, jadi Cik Eja snap saja dari buku resepi kat dapur ni je ya...

Untuk resepi bawah ni, Sos peanut tu untuk Popia yang ada udang tu ya. Bukan untuk Popia yang ini.

Cik Eja pakai tepung beras je.

Untuk sos atas ni Cik Eja pakai 2 sudu gula saja. Bila campurkan semua ni bolehla ikut citarasa masing masing ya. 

Resepi Pretzel

Sesiapa yang suka makan ni? Anak anak Cik Eja sangat sukannya. Yang Cinnamon Sugar pun best kan? Itulah, Cik Eja teringin sangat cuba buat sendiri. Macam mudah je. Nampak pekerja Auntie Anne's buat senang je. Tak apa, Kita Cuba sendiri dulu.

Inilah hasilnya.

500 g tepung gandum 
50g Brown Sugar
1 sudu besar Yeast
2 sudu besar Garam
300ml Air hangat 
3 sudu besar Bikarbonat
Garam Kasar untuk ditabur


LANGKAH 1: 
Ayak tepung, gula dan garam dan tuangkan ke dalam mangkuk. Tambah Yis kering dan kemudian campurkan bahan kering dengan sudu

LANGKAH 2: BUAT DOUGH
Tambah air dan teruskan menggunakan lampiran cangkuk doh pada mixer anda, biarkan adunan dicampur selama 5 minit. Uli  boleh menggunakan tangan, mencampurkan sedikit  sedikit tepung dan kemudian uli  selama 5-10 minit, sehingga halus dan anjal. 

LANGKAH 3: 
Masukan minyak ke dalam mangkuk, sapukan minyak rata. Masukan doh ke dalam mangkuk, tutup dengan plastik atau kain dan biarkan naik 1-2 jam sehingga sekurang-kurangnya dua kali ganda saiz.

LANGKAH 4:  
Keluarkan doh, potong sedikit2 memanjang dan uli setiap potongan tadi secara memanjang, dalam 50cm. Bentukkan seperti U terbalik . Ambil dua hujung dan putarnya bersama-sama dua kali, kemudian lipatkan ujung lilitan ke bahagian lain U

LANGKAH 5: 
Sediakan Baking Soda  masukan ke dalam  3.5 liter air mendidih.Griskan dulang pembakar dengan minyak 

LANGKAH 6: 
Celupkan setiap pretzel ke dalam air panas baking soda tadi selama 10 saat, dan. Susun pada dulang pembakar.

LANGKAH 7:
Guna pisau tajam, gariskan sedikit doh tadi (tak goreskan pun tak apa)  Dan taburkan dengan garam kasar, dan masak selama 15 minit, atau sehingga bewarna coklat pekat.

Resepi Ketupat Sotong

Tiba tiba teringat je ketupat sotong ni. Kecur rasa Sebab teringin sangat nak makan. Bertahun jugak tak makan. Kalau dulu ma yang masak2 pernah la awal kawin dulu masak sekali ke dua kali gitulaa..

Memandangkan teringin sangat kali ni..baru pulak beli sotong, Walau pun agak kecil..tapi xperlah kan...boleh juga merasa. Kalau nak buat ketupat sotong ni , pakai sotong yang besar sejengkal lagi elok tau. Sedang sedanglah bila sudah masak. 

Kalau sotong terlalu besar tak sedap. Macam hilang kemanisannya. Lagipun sotong besar ni tebal. Yang ini Cik Eja beli tak sampai sejengkal, Tapi melebihi panjang ibu jari. Bila dah masak jadi cinonet pulak kan?

Ok...ini resepinya.

Ketupat Sotong

- Beras Pulut
- Sotong (badan sahaja - dibasuh bersih
- Halia (sebesar ibu jari) - mayang halus
- 1 sudu kecil Halba
- 2 biji bawang merah (kalau besar) - mayang halus
- garam (secukup rasa)
- gula (secukup rasa)
- santan
- lidi

Beras pulut dibasuh dan sejatkan.
masukan pulut ke dalam sotong. Hanya sedikit ya. tak sampai separuh sotong tau. Jangan banyak sebab nanti bila pulut mengembang sotong pun akan mengembang. Kalau separuh pulutnya, kemungkinan terlalu keras dan sotong boleh pecah.

Bila siap semuanya, boleh direbus sekejap sahaja dengan air yang sedikit sangat. Untuk mengembangkan pulut didalam sotong.

Kemudian bolehla diletakkan santan bersama halia, bawang dan halba.
Masukkan garam dan gula secukup rasa.
Ajinomoto (pilihan)
Rasa Ketupat sotong ini sangat sedap, lemak lemak begitu.

Ini resepi asli kami selalu buat. Masa kecil kecil dulu seronoknya kalau ma masak ni. Jarang juga makan. Ia dimakan begitu sahaja ya. SEDAP....Ada juga yang makan bersama nasi. ( tapi kami suka ratah macam tu saja) Dihidangkan dengan nasi pun boleh juga.

** Ada sesetengah resepi masukkan lada hitam, serai dan ada juga gula melaka. Tapi kami tak letak semua tu.

Selamat mencuba!!!

Resepi Roti

Lama Cik Eja tak meroti. Ini gara gara permintaan Sang Puteri Sofia la ni. Bertahun dah ni tak sentuh breadmaker nan satu ni. Dulu masa awal awal beli memangla excited kan. Tapi bila dah lama, jadi tukun kayu jelah. Ok..kali ni terbuat roti semula memandangkan anak sorang ni kata selalu makan roti sosej kat sekolah.


Ada juga kawannya selalu bawa roti sosej. Makan roti kawan hari ni mama. Haisssshh mana boleh makan kawan punya. Biasalah, kalau baru tahun 1 ni, macam macam karenah mereka yang kita kena selalu ambil tau. Memandangkan permintaan Sofia, mama buatlah roti sosej juga.

Mama...laparlaaa...Acim bau sedaaap jerrr...nak makan!...Oklah..inilah peneman mama malam tadi.

Roti yang belum di bakar.

Kan best kalau bawa bekal, tak perlulah nak beratur dan berebut beli makanan. Saya letihla mama lepas tu nak makan lagi. Kesian juga dengarnya. Memang kalau tahun satu ni kalau beli di kantin sekolah berasak asak. Hari pertama tu nampak seorang budak lelaki menolak Sofia yang berada di depan. Cik Eja yang nampak sendiri. Nasib baik Sofia ni menyigung sikunya pada budak tu. hahahahah cayalah anak mama sorang ni.



Maka, terjadilah roti sosej dan roti sardin Cik Eja malam tadi. Alhamdulillah, dari 500g tepung gandum banyak juga dapat roti. Ok, Cik Eja Share resepinya ni ya. Banyak cara lagi resepi roti sebenarnya. Cik Eja banyak simpan resepi resepi roti sebelum ini. Tapi ntah hilang ke mana. Itu kena simpan kat sinilah lepas ni kalau jumpa resepi roti bertulis tu. Banyak teknik dan ada resepi mudah ada yang juga perlukan banyak bahan. Ini resepi kali ini ok.


Bahan Doh Roti

- 500g Tepung gandum (boleh juga guna tepung hight protein)
- 250ml air sejuk
- 1 biji telur
- 65g gula
- 75g mentega
- 30g susu tepung
- 1 sudu besar shortening (kalau tak ada, tak letak pun tak apa)
- 1 sudu besar bread improver (kalau tak ada, tak letak tak apa)
- 1 sudu kecil garam
- 11g Yis (1paket)

Masukan bahan bahan cecair dahulu, barulah bahan kering. Garam jangan disekalikan dengan yis. larutkan sekali garam dan bahan basah bersama air. Kemudian  barulah diuli dengan bahan kering. Uli sehingga sebati dan menjadi doh. Cik Eja menggunakan breadmaker Noxxa. Jadi, senang saja, cebur semua yang basah dibahagian bawah akhir sekali baru dimasukkan tepung bersama bahan kering di atas. Ketukkan (hentak) bekas supaya semua bahan sekata.

Senang ada breadmaker...letak je bahan, tinggal je. 

Bolehlah dimasukkan dalam Noxxa untuk diuli menjadi doh. Setelah 30 minit doh boleh dikeluarkan dan dibahagikan kepada 50g untuk dibentuk mengikut roti yang dikehendaki. Boleh dibuat roti sosej dan roti sardin. Topping roti boleh diletakkan sos, mayonis dan juga cheese.



Bila sudah siap..susun dalam loyang, rehatkan dan tunggu doh naik lagi. Sapukan di atas kuning telur supaya lebih berkilat.

Boleh di bakar 180c selama 15minit.

Sambungan Hokkaido next....

Resepi Viral Kek Coklat Brulee

Kek Viral!! Iya, inilah yang dikatakan pada Kek Coklat Brulee. Cik Eja tak tahu sangat tentang kek ini. Tapi bila nampak orang post gambarnya, macam sedap jer...macam terliur je kita tau. 

Jadilah besday anak bulan 12 baru ni terus tempah satu. Excited nak mencuba rasa dia tau. Bila tiba masa dan harinya, iaitu 1/12/2017 maka kami pun makanlah. Tak buat apa apa majlis pun, hanya makan di rumah saja. Sekali potong kek ini...perrghhh meletups rasa enaknya dimulut tau. Tak sangka..rasa seperti kek dari Secret Recipe la. Serius sedap!

Bagi adik adik yang datang merasa kek ini. Ada yang kata..ermmm sedaplah...laaa katanya...ingatkan beli kat Secret Recipe tadi. Memang kami hantu kek Secret Recipe ni tau. Kalau setiap kali besday memang selalu pergi beli di sana. Tak kiralah, kalau tak beli sebiji pun kadang  beli satu atau dua potong saja kek. Memandangkan kek ini terlalu sedap, maka tak sampai dua hari sudah pun habis dari peti. 

Ingat besday Cik Eja yang lepas? Kek Chanel tu..Wooow bukan main lawa kan? Luarnya comel sangat...sebijik rupa handbag, nak potong dan makan pun sayang tau. 

Hahahah...Siang celebrate tak potong lagi. Malamnya celebrate lagi baaarulah potong. Hahahaha sayangkan sangat rupanya. Tapi bila makan memang sangat kecewa tau. Sebab rasanya tak sedap. Coklat yang pahit. Dahla CIk Eja tak suka coklat coklat ni. Dapat pulak Kek Coklat yang Pahit!!..Makanya...berminggu minggu sampai ke bulan memang tak terusik balance kek tu dalam peti tau. Hahahah banyak juga..itu nasib baik hari kedua anak anak ada bawa ke sekolah. Adalah tukang yang habiskan kat sana. 

Tapi bila dah berminggu dalam peti memang tak di makan dah kek ni. Lastnya memang dibuang begitu sahaja tau. Sayang kan? Biasanya orang suka Vanila macam Cik Eja ni, mesti tak suka coklat kan? begitu sebaliknya...kenapa ek?

Tapi kalau kek Secret Recipe ni, memang boleh makan dan sangat suka sebab memang Terbaik keknya. Bila kali ini makan Kek Coklat Brulee ini kan..errmmm memang rasanya sama macam Kek Secret Recipe. Bila dah makan sekali ni..wahh dah rasa macam berhantu pulak la. Rasa macam nak lagi dan lagi je. Kalau ada dalam peti boleh la merasa setiap hari kan. 

Masa Cik Eja ada nak balik kampung hari tu, nak beli lagi kek ini, tapi sayang sold out pula. Hanya ada  kek pandan saja. Sangat kecewa jugalah masa ni. Tapi beli juga kek Pandan sebab nak bawa balik pada mertua kan. Dalam hati ni, kalaulah aku pandai buat kek sesedap ini...tak perlu nak beli lagi. Bukan tak nak beli, tapi biasalah, kalau memang sedap kan selalu jer habis cepat. Bila kita pandai buat sendiri ni, tak adalah mencari cari dengan orang lain lagi kan.

Haaa...lagi satu...Cik Eja dah bertahun tahun beli Kitchen Aid ni tau. Semangat selalu kalau nak buat kek2 ni. Tapi sedih sebab memang ler Cik Eja tak reti sangat. Suka jer tengok orang buat kek comel2 tu. Terliur je nak buat juga. Pernahlah buat kek, itu pun pakai Raising Flour..hahahah dan resepi dia teramat simple yang confirm menjadi tau. 

Cek Ijam pula selalu mengomel...bilalah korang boleh merasa kek mama tu...jadi tukun kayu la Kitchen Aid mama beli mahal mahal tu...baik jual je lah Yang!!! Hahahahah...kita bukan tak nak buat kek tau...nak sangat guna benda alah comel ni...tapikan...kekangan masa tulah...kalau hari sekolah ambil hantar anak2 sekolah la..nak masak lagi..terkejar sana sini lagi...last last masa berlalu  macam tuu je. Dari sehari ke sehari, dari bulan ke bulan sehinggalah dari tahun ke setahun. 

Hahahah...Banyak pulak Cik EJa membebel kat sini. Nak share hanya resepi Kek Coklat Brulee je.

Okeh...alkisah Cik Eja cubalah search sana sini tentang kek viral nan satu ni tau. Google sana sini, fb juga , video2 lagi. Tapi kan..apa yang Cik Eja nak ceritakan kat sini. Ada yang share resepi bertulis.. bila kita study resepi ni...Lorrr keknya tak ada pun coklat...bahan coklat tak ditulis langsung. Macam mana nak tahu sukatan coklat untuk coklat kek yang lapisan bawah sekali tu kan?

Bila Cik Eja tengok satu video pulak, dia bagi bahan bahan semua untuk lapisan kek ni, kecuali.....untuk  Chocolate Mousse tu tak diberikan cara membuat tau. Bila fikir punya fikir...kenapa ek? diorang taknak share semua? Geram pun ya...kita terpaksa study sungguh sungguh sampai berminggu tu gi cari resepi supaya complete semuanya kan?

Hahahah bersungguh sungguhla aku ni nak membuat kek kesukaan nan satu ni. Memang berhantu betul Kek Coklat Brulee ni kan. Akhirnya...entah berapa lama..Cik Eja dah ada keberanian untuk mencuba buat kek ini. 

Mulalah hari pertama pergi cari bahan bahan untuk kek. Habis dalam RM60 lebih saja untuk kek ini. Cuma, ada dua bahan yang kehabisan. Nampak sangat kek ni viral sampai bahan untuk buatnya dah habis kan? Buntu nak cari kat mana pulak dua bahan ini tau. Nasib baik teringat di kawasan rumah kami ni ada satu lagi kedai menjual bahan membuat kek. 

Apa pun, disebabkan terlalu excited, malam tu jugak Cik Eja buat Kek coklat Moist. Alhamdulillah...menjadi...

Eh...lupa pula...ini Cik Eja nak Share resepi kombinasi yang Cik Eja buat tau. Memandangkan resepi itu semua banyak tak lengkap...jadi Cik Eja jadikannya lengkap ok!.

Ada dua cara tau untuk  resepi ni, iaitu yang bahagian tengah @ lapisan kedua kek ada yang share menggunakan Flan Vanila, dan ada pula yang guna Cream Cheese. Tapi Cik Eja buat yang guna Flan Vanila tau. Sebab apa yang Cik Eja makan memang ditengah kek itu (lapisan kedua) adalah lapisan caramel dan bukan Cheese.

Bahan Kek moist
1/2 cawan susu cair
1/2 cawan minyak jagung
1/4 cawan susu pekat
1/2 cawan serbuk koko
1/2 cawan gula kastor
1 biji telur
1/2 cawan tepung gandum - ayak bersama baking powder
1 tspn baking powder

- Mixer sebati bahan bahan Telur, gula kastor hingga kembang.
- Campurkan perlahan lahan minyak jagung, susu pekat dan susu cair dan choc.
- Setelah sebati semuanya, boleh di Masukkan adunan tepung dan kacau rata. Masukkan ke dalam         loyang dan bakar menggunakan kaedah ‘steam-bath’ selama 30 minit dan suhu 160.


Bahan Flan Vanila
120g Serbuk Flan Vanila.
1 Liter Susu Segar (kotak)

- Campurkan kedua dua bahan dan panaskan hingga sebati - tutup api.

Bahan Choc mousse

100g Cream Cheese (suhu bilik) - mixer dahulu.

140g Dark choc
1 Sudu besar Gelatin (halal) - dicairkan bersama sedikit air
200 gram whipping cream - mixer terlebih dahulu sehingga kembang
2 biji telur (dipukul kembang)
40g gula kastor

- Dark Choc dicairkan terlebih dahulu (boiler) gaulkan bersama gelatin.
- Telur dan gula di mixer dan kemudian campurkan bersama choc bersama gelatin.

- Dicampurkan bersama Cream Cheese.
- Kemudian boleh digaulkan bersama whipping cream yang sudah kembang.

Bahan Choc Ganache
50 gram dark choc
50 gram whipping cream (boleh juga gantikan dengan susu cair)

- Double boiler whipping cream dengan choc sehingga sebati
- ketepikan dan sejukan dalam suhu bilik.


Langkah 1
- Setelah kek choc sudah sejuk, lapiskan adunan flan vanila di atas adunan kek coklat moist tadi. Sejukan dalam peti sehingga adunan Flan Vanila sudah keras (macam caramel)

Langkah 2
- Lapiskan choc mousse ke atas flan vanila dan kek yang sudah disejukkan.
- Sejukan ke dalam peti. (Chiller selama 6-7 jam)
- Dan kemudian, lapiskan pula atas sekali denga choc ganache. Sejukkan dan sedia dihidang

Like dan share ok!


** 120g flan vanila
     1liter fresh milk
     masak dan gaul sbati sampai didih..resipi ni ringkas je tapi alhamdulillh menjadi.

Yang inilah ada yang buat tak mengunakan Flan Vanila tau...dia pakai Cream Cheese dan ada juga yang guna White Chocolate.

**Ini untuk yang menggunakan Cream Cheese tau.
Bahan Creme Brulee
1 1/2 cawan whipping cream
3 tbsp susu pekat
3 biji kuning telur
50 gram cream cheese

Hahaha...walau rupaku Tak Sedap di pandang.... Tapi Sedap Dimakan ok!!!

Betul... bak kata orang...Cinta tak mengenal rupa kan? Kalau baik budi bahasa, cantik dan sopan tingkah lakunya...itu lagi penting. Sama juga dengan Kek Coklat Brulee Cik EJa nan satu ni tau. Walau rupamu hodoh..tak kira...Cik Eja nak share gak..sebab excited berjaya buat jugak walaupun rumit. 

Haaa...yang penting..sedap dan coklatnya memang terbaik dan tak pahit langsung. Penting tau mencari coklat yang mahal ni. Kalau yang murah banyak...tapi rasanya nanti takla sedap mana. Caramel tengah pun kakak puji sedap!..Kek Coklat pun best jeee...moist gitu....

Cumaaa...hahahah yang fail kat sini adalah Coklat Ganache ni...yang atas sekali...kalau tak curah kat atas kek ni mesti rupa lawa sikit...Hahaha..nak buek camno...Cik Eja tak masak sampai likat Coklat Ganache ni...tak penyabo betui kan? hahahahaha tak apalah...yang pastinya...Selamat masuk perut da....

Alaaa...first time try kan...berani mencuba itu penting. Kalau tak berani...sampai bila bila tak pandai. In Sha Allah..kali kedua cuba nanti Cik Eja Share ok...harap jadi comey lote la pulak...Belajar dari kesilapan gitu...
 

#comingsoon 

#sirijelajahkehokkaido 

#kembaraznzfamily